岁岁重阳，今又重阳。10月18日，佛山市三水区“我们的节日·重阳”暨芦苞孝善文化千叟宴活动在独树岗村洪圣广场隆重举行。活动以孝善文化为内核、长寿资源为底色，重现“老人捧银”等古礼，发布芦苞镇“长寿一桌宴”，全方位展现芦苞镇的长寿密码和文明风尚，擦亮三水区“全国首个富裕型长寿之乡”金字招牌。

芦苞镇长寿文脉绵延千年、古今赓续。早在清光绪年间，芦苞就有一对夫妻，获清政府颁立“百龄双瑞”牌坊旌表，相关牌匾与石构件至今尚存。夫妻双双百岁、获国家级嘉奖现象实属罕见，足以印证这里的长寿基因。时至今日，芦苞同样可见百岁夫妻、五世同堂。截至重阳节前夕，全镇有17位居民超过100周岁，远超联合国长寿之乡的认定标准，福寿之气，绵延不绝。

“千叟宴”是芦苞镇礼敬贤老、传播孝善的经典活动。今年，活动以一主会场+多分会场的形式举办，独树岗、刘寨、四联、上塘、四合、西河等各村，筵开近900围，覆盖长者数量近万人。

活动的主会场位于独树岗村。独树岗是三水最大自然村，蔡氏宗族繁衍兴盛，素有“三水一棵蔡”的美誉。千叟宴源于明朝初年，该村先祖蔡秀清服役归乡，乡邻开办龙舟赛，并设置“尊贤敬老宴”。后虽经几次调整，但是尊亲敬老的内核不变。

为什么这里要强调尊贤敬老？有研究认为，各地千叟宴源于周代流行的宴饮风俗“乡饮酒礼”。《礼记·射义》称：“乡饮酒之礼者，所以明长幼之序也。”为固化尊亲敬老的乡风，独树岗衍生出“老人捧银”“老人食咸榄”等特色仪式：村中德高望重的老人手捧银元传递后辈，传承家风德行；外嫁女缝制布袋、盛放咸榄赠予至亲长辈，寄托孝心祝福。具象化的民俗仪式，让孝善文化可感、可学、可传。

独树岗千叟宴2018年入选区级非物质文化遗产，活动中，老人捧银、食咸榄等古礼进行复刻。20位长者上台，接受孝善礼金。本地商家还制作了具有芦苞文化象征性的九层蛋糕，向长者致敬。

此次活动也进行了乡风文明和家风故事的展示。独树岗蔡祖强一家，以武学传家，孝善润心，感动现场嘉宾。活动现场以小朋友演艺的方式，进行族规诵读：“一曰乡约当遵，二曰祠墓当展，三曰名分当立，四曰宗族当睦，五曰闺门当肃，六曰豢养当豫，七曰职业当勤，八曰争讼当止，九曰节俭当崇，十曰闾里当厚。”乡风族训与文明新风契合。

芦苞镇“长寿一桌宴”在此次活动中发布。菜单深度梳理百岁老人饮食习惯与康养规律，将祖庙祈福、千年商贸、疍家渔歌、三水红头巾、治水修堤、温泉养寿、医武强身等本土多元文化故事融入菜品设计与文化解读，一桌汇聚芦苞孝善之风、诚信之德、和谐之气。菜单发布后，将联动本地商户、文旅机构全面推广，走进大众日常餐桌。目前，已有7个餐厅进入到首批“长寿一桌宴”品牌商家名单，活动为其进行颁牌。

今年，芦苞镇系统开展长寿文化基础性调研与深度研究，希望把长寿文化落脚到“人居福地”这个极具价值的IP之上，成为大湾区的祈福康养盛地。围绕长寿文化，研究团队将开展孝善文化、治水传统、福地信仰的研究，一方面做强长寿特色品牌，让芦苞水土长出来的鲜鱼、农产品，芦苞特产的臭屁醋、手工腊味，通过长寿文化的背书，走进千家万户；另一方面，是激活长寿文旅业态，开发祈福体验、古村漫步、生态研学、温泉康养，让游客不只是来看一眼，还能住一晚、吃一顿、慢下来。同时，也将进一步推广长寿生活方式，让芦苞生活、康养业态，服务本地居民幸福感的同时，让湾区群众共享“人居福地”的福气，有效规划自己的“百岁人生”。

“长寿一桌宴”简介

三水，江流汇聚，山川纳福，造就“富裕型长寿之乡”的水土底色。芦苞镇区位得天独厚，地处北江要道，海潮至此而止，自古商贸繁盛，为祈福安居福地。千年航道、千年商埠、千年祖庙、千年温泉、千年古村、千年美食，凝为可触摸、可体验、可品味的本土风物。

芦苞镇“长寿一桌宴”，取材于本地长寿老人的日常菜谱。“长寿三水，孝善芦苞”“长岐走一走，活到九十九”“食过胥江水，福气常伴随”，芦苞人以长寿闻名，以孝善立世。清代，当地便有“百龄双瑞”夫妇获朝廷旌表，牌坊尚存；如今6万常住人口中，有17位百岁寿星，远超长寿之乡认定标准。长寿老人多奉行清淡饮食，喜食本土时令食材，深谙自然藏鲜之道。这样的饮食理念，孕育出腊味四宝、长寿醋等本土风味，北江河鲜、沙墩薯仔、芦苞芥兰等土特产亦远近闻名。

芦苞镇“长寿一桌宴”，既是舌尖盛宴，更是文化盛宴。菜品融合本土跨越时空、交相辉映的多元文化内涵，将祖庙祈福、商贸繁荣、疍家渔歌、三水红头巾、治水修堤、温泉养寿、医武强身等故事汇于一席，解读文化背后的孝善之风、诚信之举、和谐之气。山水养身，乡风润心，于一席间品出芦苞的长寿密码！

一菜一典故，一箸一祝福，愿君——

品芦苞山水之鲜，接孝善长寿之福。

一、祖庙金兜（黄金豆腐）

好水土出好豆腐。芦苞人善制豆腐，胥江祖庙有用豆腐供奉祈福的习俗；新加坡牛车水曾有芦苞籍乡亲聚居的“豆腐街”，是当年红头巾的劳务集散地。

豆腐谐音“兜福”，是祖庙斋菜常用食材。这道豆腐选用本地富硒黄豆，配以蛋液与北江活水制成，色泽金黄、软嫩易消化，是百岁老人钟爱的菜式。食一块，黄金入喉、福满兜中，福寿安康。

二、疍家呈鲜（清蒸河鲜）

芦苞是岭南疍家文化重要承载地。疍家人世代在此停泊、捕捞、交易，在胥江祖庙欢度春节、参与抢花炮民俗。至今仍有渔民新村、东风渔村两大疍家聚居村落，捕鱼与烹饪技艺代代相传，出产和顺鱼、嘉鱼、鲈鱼、鳎沙、龙利、笋壳、鲚鱼、银鱼、河虾、黄蚬等数十种河鲜，有千年航道馈赠的水乡珍味。

北江河鲜以清蒸烹制为上，不施浓油赤酱，最大程度保留鱼肉本味，是对北江好水最质朴的致敬。

三、红巾载福（三水姜蓉鸡）

三水红头巾是参与新加坡城市建设的巾帼英雄，备受海内外敬重，是极具辨识度的国际叙事符号。不少红头巾都出自芦苞，当年本地女性沿芦苞涌，经广州远赴南洋谋生。

新加坡“三盅两件”餐厅以姜蓉鸡作为招牌，纪念红头巾的坚韧与乡愁，令这道菜成为承载红头巾乡愁记忆的味觉符号。姜蓉鸡本就是芦苞传统名菜，鸡肉蒸熟切块，佐以驱寒提香的姜蓉，简约而味美。

四、金堤共筑（古法烧肉）

芦苞治水史可追溯至宋代，沿岸先民在北江左岸修筑榕塞西围，年年加固修缮。独树岗村民世代传承“潜补蚁穴，围外打桩”的护堤技艺，旧时男丁闻锣即集结抢险，工程完毕后领猪肉归家。

猪肉也是千叟宴传统食材，称为“食大件肴”，承载儒家“老人食肉”的敬老理想。烧肉以果木熏烤，切大块上桌，复刻当年合力修堤、分肉而食的场景，尽显同舟共济的乡风民俗。

五、古墟四喜（腊味拼盘）

芦苞自古商贸兴旺，素有“小广州”美誉，传统腊味在墟市铺号代代交易，风味绵延至今。如今芦苞仍是广式手工腊味的重要产区：本土苏记腊味，配方传承源自西南食品公司，是几代三水人的味觉记忆；从心泉腊味始于民国，为百年老字号；拉爷鱼干由上岸疍家人创制，选用吊水鱼风干生晒，广受青睐。

拼盘汇集腊肉、腊肠、腊鸭、鱼干等芦苞“腊味四宝”，一口尝尽芦苞人丰年储鲜的民间智慧。

六、芦苞翡翠（白灼芦苞芥兰）

北江与芦苞涌交汇形成的河网，为农耕创造得天独厚的水土条件，让这里成为珠三角农耕文化典型区域。芦苞特色农产品众多，如芦苞芥兰产自四合村，是国内首个杂交芥兰品种；同一产地的白雪公主玉米，清甜多汁，可直接鲜食；北江洪水冲积形成的沙洲沙墩村，产出沙墩薯仔，个大皮薄，当地时令名菜薯仔焖鹅广受食客喜爱。

芦苞翡翠选取芦苞芥兰清炒，保留蔬菜鲜甜原味。

七、水乡莲韵（莲藕虾胶饼）

藕谐音“偶”，寓意佳偶天成；莲藕莲蓬共生、莲子繁多，象征多子多福。芦苞自古有种莲采藕的农耕传统，本地白土藕远近闻名。芦苞本土作家亦常以藕为载体，书写水乡故土记忆。

莲藕富含膳食纤维、维生素C及钙、磷、铁等微量元素，被视作长寿菜。菜品取鲜藕切细粒，与手剁虾胶、猪肉胶混合摔打上劲，慢火蒸熟，尽显芦苞人崇尚原汁原味的饮食哲学。

八、荔木舒雁（荔枝木烧鹅）

南宋诗人杨万里途经芦苞，写下“芦荻叶深蒲叶浅，荔枝花暗练花明”，描绘芦苞涌两岸荔枝、楝树、木棉、桄榔繁茂的景致，让芦苞较早成为世人窥见岭南风物的窗口。

荔枝木烧鹅选用本地荔枝果木、本土散养鹅烤制，是经典宴席菜式。鹅古称“舒雁”，既是宴席佳肴，传统婚俗中也常用作聘礼。舒雁仪态舒缓从容，恰合长寿绵长之意。

九、包容生财（蚬肉生菜包）

在疍家认知里，黄沙蚬堪称“水质检测机”，对水环境极为挑剔，稍有污染便难以存活。北江芦苞段属于国家Ⅱ类水质，饮用水源达标率100%，是珠江水系保护较好的河段之一，所产黄沙蚬是芦苞传统美食。

蚬肉生菜包是珠三角水乡经典食俗：以生菜叶包裹炒熟的蚬肉、咸酸菜、韭菜等馅料，风味独特。生菜取“生财”之意，蚬肉寓意蚬肥年丰，酸菜祈愿子孙昌盛，韭菜代表长长久久。

十、长寿醋香（长寿醋煲）

三水长寿醋（俗称“臭屁醋”）起源于芦苞，以本地粘米（或糯米）搭配北江水酿制，饮食文化绵延千年，至今仍是产妇坐月、满月宴席的进补美食。旧时芦苞农耕繁忙，一户煲醋，全巷分享，酸香开胃、暖身驱寒，藏着农耕社会“留饭待人”的脉脉温情。

长寿醋含18种氨基酸，有助消化、暖身开胃，民间认为可养颜健体。本地长寿老人多喜食醋，视其为养生之味。

十一、汤品：孝善温汤（野葛菜生鱼汤）

生鱼即黑鱼，在岭南饮食中被视作滋补“正气”之鱼；民间称“孝鱼”，源于“幼鱼以身饲母”的传说，实为亲鱼遇险时将幼鱼含入口中保护，契合孝善之意。野葛菜生鱼汤是芦苞传承多年的经典汤品，1988年《佛山报》曾作报道，1989年获评佛山市旅游美食节精品菜点。

一碗温汤，一如长岐温泉，以温厚孝风，滋养长寿岁月。

 十二、主食：百岁蒸芳（蒸杂粮+白米饭）

芦苞百岁老人普遍喜爱粗杂粮，饮食有度，不刻意服食补品。在芦苞人的食养观念中，长寿不靠珍稀补品，而在于读懂食材性味、合理搭配。番薯、芋头、玉米、山药，都是本地富硒土地出产的寻常粗粮，整料蒸制，保留本真原味。

十三、小食：一榄牵挂（布袋咸榄）

咸榄是芦苞传统小食，佐粥下饭皆宜。中医认为橄榄可生津利咽、清热解毒。独树岗千叟宴自古有“老人食咸榄”的习俗。赴宴长者可领取一份咸榄带回家，装榄布袋由外嫁女亲手缝制，寄托孝善深情。一颗咸榄，盛满牵挂；“榄”谐音“揽”，是女儿跨越山水，给亲长的深情拥抱。

十四、饮品：百草济和（青甘饮）

芦苞气候温润，草药资源丰富，医武文化代代相传。这里是“凉茶大王”黄振龙的启航之地，他早年在芦苞师从彭姓医师，后赴广州开设凉茶铺。这里医武同源，中医药文化和功夫文化相辅相成，蔡李佛拳代有才人、传承不绝。强身健体、行医济困的传统，是芦苞作为长寿之乡的鲜明特质。

青甘饮遵循就地取材、草本养生的理念，选用竹蔗、蒲公英等药食同源草本熬制，清润养和。