三水西南“长寿醋”登陆TVB节目后，此番来自本土网红餐饮店“醋意无限”的醋意舞团以舞蹈演绎非遗风味，将西南特色美食“长寿醋”成功带上央视舞台。

由中央广播电视总台文艺节目中心打造的群众舞蹈创新竞演综艺《全民畅舞》第三期，于5月12日20:00在央视综艺频道（CCTV-3）、央视频同步播出，来自三水西南的“醋意舞团”惊艳亮相节目舞台！

这支舞团全员都是朝气蓬勃的00后，上班时，他们是餐厅里忙碌的服务员，端盘子、盛饭、上菜，坚守在平凡的服务岗位；下班后，他们怀揣热爱、不辞辛苦，常常聚在一起排练到凌晨两三点，用坚持与汗水追逐舞蹈梦想。他们带来的原创舞蹈《服务员，就位！》极具生活气息，巧妙将上班日常、偷偷练舞被顾客抓包、摔盘子、搞卫生等真实趣事融入舞步，鲜活又接地气。

“醋意舞团”的取名灵感源于三水非遗美食“长寿醋”，这道有着“液体榴莲”之称的特色美食，闻之独特、食之醇香。在央视舞台上，队员们不仅用舞蹈展现西南青年的活力，还把家乡“长寿醋”带上舞台，邀请嘉宾现场品尝，以青春力量推广非遗、宣传家乡，让全国观众感受到三水西南“长寿醋”的独特魅力。

臭屁醋制作技艺（三水）为佛山市非物质文化遗产代表性项目，“臭屁醋”也被称作“长寿醋”。该技艺于2021年11月入选三水区第九批区级非遗名录，2024年3月入选佛山市第八批市级非遗名录。它是三水区西南街道及周边流传数百年的传统酿造技艺，以大米、糯米为主要原料，经炒米、入埕、密封、日晒发酵等传统工序古法酿制而成，既是岭南农耕文明与民间饮食智慧的生动结晶，也是“长寿醋”赖以传承的核心技艺。该项目历史可追溯至清嘉庆年间，相传由乞讨老人意外发现发酵米水风味后推广开来，在三水传承逾300年，因发酵后略带特殊气味、食用后有助消化排气而得名。食用时可根据喜好加入猪脚、鸡蛋、黄豆、番薯、梅菜等食材，慢火熬煮后酸甜可口、营养丰富，兼具开胃、祛湿、滋补功效，是本地人秋冬时节及产后调理的特色美食。

目前，西南专营“长寿醋”的餐饮门店数十家，更有谭雪芬、朱巧芬等区级非遗传承人，实现非遗技艺活态传承与产业化发展，成为三水特色美食与文化名片。

“长寿醋”最初是村民自酿自用、用于产后滋补与日常养生的“月子醋”“长寿汤”，其后逐渐发展为节庆、邻里社交的重要饮食习俗。在养生食俗上，“长寿醋”历来是三水妇女产后恢复的必备滋补品，兼具补中益气、消滞开胃、健脾生津功效。在社交礼俗上，煮醋时香气四溢，邻里闻香而至、围坐共食，形成“百家醋”“邻里共食”的乡土社交场景，这一习俗也成为维系乡情邻里情的重要纽带。

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